바나나 보관 냉장창고

바나나는 남위 30도선과 북위 30도선에서만 재배할 수 있으며, 전 세계적으로 쉽게 구할 수 있고 인기 있는 과일입니다.

바나나는 열대 지방에서만 자라는 과일 종류로, 쉽게 상하기 쉽습니다. 바나나를 보관하는 가장 진보된 방법은 공기 흐름이 많고 온도, 습도, 에틸렌을 조절할 수 있는 일종의 통제된 대기 저장 방식입니다. 일반적인 생각과 달리, 바나나는 익기 전에 녹색으로 수확됩니다. 바나나 다발은 거래에 필요한 크기로 자른 후 세척하고 살균제에 담근 후, 품종에 따라 +12/+15°C로 설정된 냉장고에 보관되며, 습도는 85-90%로 유지됩니다.

바나나는 호흡 과정에서 에틸렌 가스를 분비합니다. 이 가스의 분비는 바나나의 숙성을 촉진합니다. 그래서 바나나를 저장할 때 가장 중요한 요소는 저장고 내의 에틸렌 수준입니다. 안타깝게도 바나나는 장기 저장에 적합하지 않습니다. 녹색일 때 저장하면 최대 6-7주 동안 보관할 수 있으며, 저장 직후 시장에 보낼 수 없습니다. 온도에 따라 6-8일 안에 노란색으로 변하도록 껍질의 엽록소를 분해하기 위해 특수한 방에서 에틸렌을 조절하여 주입한 후 시장에 보냅니다.