유제품 보관 냉장창고

태어날 때부터 우유와 유제품은 인간 식생활에 필수적인 주식입니다. 전 세계에서 생산되는 8억 톤의 우유 중 약 절반이 저온 살균된 우유입니다.

저온 살균의 기본 기술은 다음과 같습니다. 우유를 빠르게 충분히 가열하여 미생물이 죽도록 한 다음, 잠시 동안 유지하고 미생물이 형성되지 않도록 빠르게 다시 냉각해야 합니다. 시중에 판매되는 우유는 65도에서 약 15초 동안 유지한 다음, 매우 빠르게 4도까지 냉각하여 판매 온도로 만듭니다. 이 우유의 유통기한은 3~5일이며, 반드시 집에서 냉장고에 보관해야 합니다. UHT(초고온 처리) 장기 보관 우유는 140도까지 가열한 후 4~5초 동안 유지한 다음 매우 빠르게 냉각합니다. UHT 우유는 실온에서 2~6개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 개봉 후에는 냉장고에 보관해야 하며, 우유는 2일 이내에 섭취해야 합니다.

치즈는 우유로 만든 두 번째로 중요한 식품으로, 저장 기간이 길어질수록 맛과 가치가 증가하는 희귀 식품 중 하나입니다. 치즈는 일반적으로 +2~+5도 사이에서 보관되며, 보관 기간은 2~12개월입니다. 우유에서 얻은 버터는 -25도에서 12개월 동안 보관할 수 있습니다.