양파 보관 냉장창고

5천 년 동안 재배되어 온 양파는 셀 수 없이 많은 건강상의 이점과 강한 향으로 샐러드와 식사의 왕으로 자리매김했습니다.
양파를 저장하는 전통적인 방법은 양파를 줄기 채로 말려서 수확 후 소비할 때까지 서늘한 지하실, 동굴 또는 어두운 창고에 보관하는 것입니다. 그러나 이 방법으로 저장된 양파의 40-80%가 상합니다. 현재로서는 경제나 지구의 환경도 이런 종류의 부패를 더 이상 감당할 수 없습니다.
양파는 수확 후 바로 냉장고에 보관할 수 없습니다. 먼저, 양파를 며칠 동안 건조시켜야 합니다. 그런 다음, 양파 품종에 따라 피부가 형성되고 색이 변하는 성숙 단계를 시작합니다. 양파는 하루에 최대 0.5°C씩 온도를 낮추어 서서히 이상적인 냉장 보관 온도에 도달하도록 준비합니다. 양파의 종류에 따라 냉장 보관 시 0°C~+2°C의 온도에서 보관됩니다. 양파는 냉장 보관 시 10개월까지 변질 없이 보관할 수 있습니다. 양파 보관 시 환기가 필수적입니다. 양파는 냉장 보관 후 바로 운송되지 않고, 온도 조절 조건에서 가열되어 응축을 방지합니다.

조금 어렵고 복잡한 과정이지만 그만한 가치가 있습니다. 그러나 전 세계 양파 생산량 1억 톤 중 2천만 톤만이 현대적인 저장 방법으로 저장되고 있으며, 부패는 계속되고 있습니다.