가금류 보관 냉장창고

닭을 길들인 역사는 기원전 2,000년으로 거슬러 올라갑니다. 역사 기록에 따르면 오늘날 닭의 조상은 동남아시아에 살았던 것으로 추정됩니다. 닭은 도축장에서 도살된 후 2.5~3시간 만에 냉각(0°C~4°C)되어 포장된 제품이 됩니다. 이 중 일부는 품질 검사를 거친 후 냉장 보관됩니다. 일부는 포장됩니다. 그리고 나머지 부분은 절단 및 추가 가공을 거쳐 제품 다양화를 위해 사용됩니다. 닭고기는 붉은 살코기에 비해 부패하기 쉽습니다. 따라서 보관 시작 시의 온도와 미생물 함량은 고기의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 닭고기는 신선한 상태로 보관하거나 냉동 보관할 수 있습니다. 신선한 제품은 냉장 유통 체계를 사용하지 않고 0°C~4°C로 냉각하여 2주 동안 유통할 수 있습니다. 냉동 제품의 유통 기한은 보관 온도와 냉동육인지 냉동 덩어리인지에 따라 6개월에서 24개월까지 다양합니다. 냉동은 영하 35~40도의 급속 냉동실에서 이루어지며, 냉동 제품은 영하 18도의 고정 온도실에서 보관해야 합니다.