육류 보관 냉장창고

인간이 식량을 얻기 위해 동물을 사냥해 온 것은 아주 오래 전부터 알려진 사실입니다. 따라서 고기는 인간에게 가장 오래된 영양 공급원 중 하나입니다.
육류는 가금류나 생선에 비해 보관과 가공이 더 쉽고, 유통 기한도 더 깁니다. 그러나 냉동과 보관에 있어서는 도체 상태가 매우 중요합니다. 부패를 방지하고 신선도를 오래 유지하는 데 있어서도 마찬가지입니다. 계량 후 냉동 과정에서 육류의 무게 감소율은 2% 미 만이어야 합니다. 반대로, 어둡고 멍든 고기는 시장 가치를 떨어뜨립니다. 따라서 냉동 시스템과 냉동 용량을 정확하게 설계하고 구축하는 것이 매우 중요합니다. 또 다른 중요한 문제는 고기의 신선도를 유지하기 위한 보관 기간입니다. 고기를 도체에서 분리하여 잘라 낸 후 진공 포장하여 냉장 보관하면 60일 동안 냉동하지 않고도 신선도를 유지할 수 있습니다.