급속 냉동 시설

급속 동결은 식품을 장기간 보존하고 보관 기간이 끝난 후 신선한 상태로 되돌리는 예냉 방법입니다. 고속으로 식품에 찬 공기를 불어넣어 최대한 빨리 얼리는 과정을 통해 제품의 온도를 매우 낮은 온도로 낮춥니다. 신선한 상태일 때 적용되는 효율적인 냉공기(-35°C에서 -40°C)는 제품의 온도를 가능한 한 빨리 낮추고, 그 후 동결점까지 추가로 낮추는 방식으로 이루어집니다. 이렇게 하면 제품이 품질과 신선도를 유지하며 보관될 준비가 완료됩니다. 쇠고기, 생선, 닭고기, 제빵 제품, 과일 및 채소에 사용되는 급속 동결 방법은 점점 더 널리 사용되고 있습니다.

급속 동결은 식품을 최대한 신선하고 위생적으로 장기간 보관하기 위한 중요한 과정입니다. 각 제품마다 보관 조건이 다르듯, 급속 동결 방법도 다릅니다. Cantek은 식품 저장 및 가공에 대한 폭넓은 전문 지식을 보유하고 있으며, 급속 동결을 위한 다양한 제품을 제공합니다.

급속 동결실을 올바르게 설계하는 것, 제품의 특성과 외부 환경 매개변수에 따라 적절한 기계 선택, 냉방 공기가 냉동실 전체에 고르게 분포되도록 유지, 완벽한 단열을 위한 올바른 패널과 문 사용, 에너지 절약을 제공하는 효율적인 운전 조건 확보 등 여러 요소를 종합적으로 고려해야 합니다. Cantek은 냉동 저장 분야에서 가장 앞선 기술을 개발하고 사용하며, 급속 동결실에서 사용자에게 올바른 제품과 적용을 제공합니다.