Kho lạnh bảo quản bánh

Con người đã từ bỏ lối sống du mục săn bắn hái lượm kéo dài trong 200.000 năm và định cư vào thời kỳ đồ đá mới khoảng năm 10.000 TCN, chuyển sang lối sống tập trung vào các hoạt động sản xuất.

Những khu định cư đầu tiên của thời kỳ đồ đá mới nằm ở vùng tam giác giữa đông nam Anatolia, bắc Syria và tây Iran.

Bằng chứng khảo cổ quan trọng nhất hỗ trợ cho lý thuyết này là việc phát hiện ra tàn tích lúa mì có niên đại 12.000 năm ở đông nam Thổ Nhĩ Kỳ.

Có hai cách để bảo quản các sản phẩm bánh mì. Nếu bạn cần sản phẩm nướng tươi trong ngày, quy trình làm mát sẽ được sử dụng để hạ nhiệt độ xuống đủ thấp để làm chậm quá trình lên men.

Nhiệt độ từ 0°C đến 4,5°C làm chậm quá trình lên men và bột có thể được bảo quản trong khoảng từ 3 ngày đến 3 tuần. Sản phẩm đông lạnh được đông lạnh nhanh ở nhiệt độ từ -35°C đến -40°C và sau đó được bảo quản ở nhiệt độ 18°C. Tùy thuộc vào thành phần của bánh, bánh có thể bảo quản được tới 1 năm.