Tủ lạnh bảo quản chuối

Chuối chỉ có thể được trồng giữa vĩ tuyến 30 phía Nam và vĩ tuyến 30 phía Bắc, nhưng chúng dễ kiếm và phổ biến trên toàn thế giới.

Chuối là loại trái cây chỉ mọc ở vùng nhiệt đới và dễ bị hư hỏng. Cách bảo quản chuối tiên tiến nhất là bảo quản trong môi trường có kiểm soát, nơi có nhiều luồng không khí và có thể kiểm soát được nhiệt độ, độ ẩm và ethylene. Trái ngược với quan niệm phổ biến, chuối được thu hoạch khi còn xanh trước khi chín. Sau khi cắt buồng chuối theo kích thước cần thiết để buôn bán, chúng được rửa sạch, ngâm trong thuốc khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ +12/+15°C, tùy theo giống, với độ ẩm từ 85-90%.

Chuối tiết ra khí ethylene trong quá trình hô hấp. Việc tiết ra loại khí này thúc đẩy quá trình chín của chuối. Vì vậy, yếu tố quan trọng nhất khi bảo quản chuối là mức ethylene bên trong bình bảo quản. Thật không may, chuối không thích hợp để bảo quản lâu dài. Nếu được bảo quản khi còn xanh, sản phẩm có thể giữ được tới 6-7 tuần và không thể đưa ra thị trường ngay sau khi bảo quản. Sau đó, chúng được đưa ra thị trường sau khi được tiêm ethylene trong một phòng đặc biệt để phân hủy chất diệp lục trong vỏ, chuyển sang màu vàng sau 6-8 ngày tùy thuộc vào nhiệt độ.