Bảo quản xoài kho lạnh

Có nguồn gốc từ 4000 năm trước Công nguyên, xoài có nguồn gốc từ Ấn Độ và miền nam Trung Quốc, sau đó nhanh chóng lan sang các nước Đông Nam Á như Philippines, Indonesia, Java, Thái Lan, Myanmar, Malaysia và Sri Lanka.

Xoài có thể được bảo quản trong vòng 3-4 tuần, tùy thuộc vào giống, khi được bảo quản ở khu vực lưu trữ có kiểm soát nhiệt độ từ 8°C đến 14°C.
Tuy nhiên, việc kết hợp **Bao bì khí quyển biến đổi** với công nghệ 1-MCP đã được chứng minh là có thể cải thiện thời hạn sử dụng và chất lượng. Trong khi đó, thời hạn sử dụng sẽ dài hơn khi được bảo quản trong tủ lạnh có kiểm soát hoạt động ở chế độ ULO (Oxy cực thấp). Phương pháp này không yêu cầu bất kỳ bao bì khí quyển biến đổi nào và có thể kéo dài thời gian bảo quản lên đến 6-7 tuần.

Vì xoài là loại trái cây rất mỏng manh nên **chuỗi lạnh** phải hoạt động trơn tru từ khi thu hoạch đến khi đưa ra thị trường.

Công nghệ 1-MCP là gì?
1-MCP (1-Methylcyclopropene) là chất ức chế hoạt động của ethylene được sử dụng để kéo dài độ tươi của trái cây và rau quả. Ethylene là một loại hormone tự nhiên thúc đẩy quá trình chín và lão hóa của trái cây, và 1-MCP có tác dụng ngăn chặn hiệu quả hoạt động của ethylene, làm chậm quá trình chín của trái cây và rau quả và kéo dài thời gian bảo quản của chúng.