Tủ lạnh bảo quản khoai tây

Khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được những người Tây Ban Nha du nhập vào châu Âu vào năm 1535. Khoai tây đã là một loại thực phẩm mang tính cách mạng trong 500 năm qua và đã trở thành một loại rau cực kỳ phổ biến, một loại thực phẩm thiết yếu mang tính chiến lược đối với nhân loại.

Khoai tây vốn có thể bảo quản được. Mặc dù các phương pháp bảo quản thô sơ như bảo quản trong hang động vẫn còn được sử dụng, nhưng những phương pháp này khiến khoai tây bị hỏng.
Khoai tây giống cần được bảo quản khác với các loại khoai tây khác. Trong khi các loại khoai tây khác được xử lý hóa học để ngăn chúng nảy mầm thì khoai tây giống được xử lý hóa học để ngăn chúng nảy mầm trong quá trình bảo quản. Phương pháp bảo quản khoai tây tương tự như bảo quản hành tây. Tất cả các loại rau củ nên được bảo quản sau khi sấy khô.
Khoai tây bị dập trong quá trình thu hoạch hoặc xử lý sẽ được xử lý sau khi sấy khô để tránh thối rữa và giúp lớp vỏ bị thương mau lành. Sau bước này, khoai tây đã sẵn sàng để bảo quản trong tủ lạnh, với nhiệt độ được giảm 0,5°C mỗi ngày. Khoai tây giống được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4°C, trong khi các loại khoai tây khác nên được bảo quản ở nhiệt độ 4-10°C.
Tuy nhiên, việc kiểm soát carbon dioxide trong kho lạnh cũng quan trọng như việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong kho lạnh. Sự gia tăng nồng độ carbon dioxide phải được điều chỉnh và duy trì trong giới hạn nhất định.
Để ngăn ngừa sự ngưng tụ, khoai tây nên được chế biến bằng cách tăng nhiệt độ lên 1°C trước khi lấy ra khỏi kho để bán ra thị trường.
Cách tốt nhất để bảo quản khoai tây là công nghệ bảo quản hiện đại, bao gồm các giai đoạn sấy khô, làm chín, làm mát, bảo quản và chuẩn bị đưa ra thị trường. Người ta ước tính rằng chỉ có 50 triệu tấn trong số 300 triệu tấn khoai tây trên thế giới được bảo quản theo cách này.