Kho lạnh bảo quản gia cầm

Lịch sử thuần hóa gà có từ năm 2000 trước Công nguyên. Theo ghi chép lịch sử, tổ tiên của loài gà ngày nay được cho là đã sống ở Đông Nam Á. Sau khi giết mổ tại lò mổ, gà được làm mát (0°C đến 4°C) và đóng gói thành sản phẩm trong vòng 2,5 đến 3 giờ. Một số trong số này được làm lạnh sau khi kiểm tra chất lượng. Một số được đóng gói. Phần còn lại được cắt và chế biến thêm để đa dạng hóa sản phẩm. Thịt gà dễ hỏng hơn thịt đỏ. Do đó, nhiệt độ và hàm lượng vi khuẩn khi bắt đầu bảo quản có tác động trực tiếp đến chất lượng thịt. Thịt gà có thể được bảo quản tươi hoặc đông lạnh. Sản phẩm tươi có thể được phân phối trong tối đa hai tuần bằng cách làm lạnh đến 0°C đến 4°C mà không cần sử dụng hệ thống phân phối lạnh. Thời hạn sử dụng của các sản phẩm đông lạnh dao động từ 6 đến 24 tháng, tùy thuộc vào nhiệt độ bảo quản và việc thịt được đông lạnh hay ở dạng khối đông lạnh. Việc đông lạnh diễn ra trong tủ đông sâu ở nhiệt độ từ -35 đến -40 độ C và các sản phẩm đông lạnh phải được bảo quản trong phòng có nhiệt độ cố định ở mức -18 độ C.